Черный шоколад вреден для зубов. Исследовательская работа «Шоколад для зубов – вред или польза? Можно ли есть шоколад после удаления зуба

Елизаренко Полина

Исследовательская работа «Шоколад для зубов – вред или польза?»

Скачать:

Предварительный просмотр:

«Шоколад для зубов – вред или польза?»

Елизаренко Полина

Россия ХМАО-Югра, пгт. Пойковский, МОБУ « Средняя общеобразовательная школа «1», 2 класс

Аннотация
Шоколад и шоколадные конфеты – самое любимое лакомство среди детей и взрослых. Все знают, что шоколад вкусный, но мало кто знает, полезен или вреден шоколад для здоровья зубов.

В ходе исследовательской работы была изучена литература по данной теме, проведена беседа со школьным стоматологом, а также изучены ответы письменного опроса учащихся, которые позволили в той или иной степени оценить суть вопроса.

План исследования

Проблема: Выяснить, какое влияние оказывает шоколад на зубы.

Объект: шоколад

Предмет: сведения о шоколаде

Цель:

Гипотеза

Задачи:

1. Провести беседу со школьным стоматологом о полезных и вредных свойствах шоколада, изучить мнение мировых стоматологов.

Методы исследования:

• анализ;
• сбор информации;
• анкетирование;
• беседа;
• обобщение полученной информации.

Практическая значимость работы заключается в возможности её использования на родительских собраниях, классных часах.

Введение

Глава I.

1.1 Анализ результатов анкетирования

1.2 История возникновения шоколада

1.3 Состав и виды шоколада

Глава II.

2.1 Влияние шоколада на зубы – изучение мнения мировых стоматологов

2.2 Полезные советы от школьного стоматолога

2.3. Анализ результатов стоматологического осмотра

Заключение

Приложение

Введение

Актуальность темы

Шоколад известен с давних времен. Аромат и вкус шоколада пленяют людей уже более 3000 лет с тех пор как ацтеки, предшественники племени майя, научились готовить горький пенный напиток из зерен какао. Ацтеки приписывали шоколадному питью божественное происхождение. Шведский ученый Карл вон Линн назвал какао Theobroma cacao - “пища богов”. Долгое время шоколад употребляли только в жидком виде. Когда мы слышим слово “шоколад”, то представляем себе ароматные сладкие плитки. Сегодня - это одно из самых популярных лакомств. Приходя каждый день в магазин, на прилавках мы видим большой ассортимент шоколада по различным ценам. На этикетке можно прочитать состав, вид, калорийность этого продукта. Возникает вопрос - чем отличается, и из чего производят шоколад разных сортов, каким образом шоколад влияет на здоровье зубов, ведь очень часто детей пугают страшными историями о «зубных монстрах» которые попадают в рот прямиком из сладкого?!

Цель: Изучение влияния шоколада на зубы.

Задачи:

1. Познакомиться с историей возникновения шоколада, с составом и видами шоколада.
2. Провести анкетирование учеников 2 и 3 классов.
3. Провести беседу со школьным стоматологом о полезных и вредных свойствах шоколада, изучить мнение мировых стоматологов.
4. Проанализировать, какое влияние имеет шоколад на зубы.

Гипотеза : Шоколад приносит не только вред зубам, но и пользу.

Глава I

1.1. Анализ результатов анкетирования

Я очень люблю сладости, особенно шоколад. Но мне постоянно говорят, что много его есть нельзя, что от него портятся зубы. Мне захотелось узнать, действительно ли шоколад приносит только вред. Может быть в шоколаде, наоборот, много полезного.

В начале своего исследования, я решила выяснить, как относятся к шоколаду и что знают о нем ребята из моей школы. Мною были опрошены с помощью анкеты ученики 2 и 3 классов нашей школы.

Я задавала вопрос «Любишь ли ты шоколад?» и получила следующий результат:

• да – 44 чел.
• нет – 5 чел.

• да – 30 чел.
• нет – 19 чел.

На вопрос «Как ты думаешь, портятся ли от шоколада зубы?» я получила следующие ответы:

• да – 43 чел.
• нет – 6 чел.

• да – 13 чел.
• нет – 36. чел.

• каждый день – 13 чел.
• раз в неделю – 26 чел.
• раз месяц – 10 чел.

• пористый – 3 чел.
• батончик – 15 чел.
• обыкновенная плитка – 19 чел.
• плитка с разными наполнителями – 12 чел.

Проанализировав ответы учащихся, я сделала вывод, что шоколад - любимое лакомство детей. Большинство опрошенных учащихся считают, что шоколад не полезен для здоровья. А вот откуда он к нам пришел, какой именно вред приносит зубам, ребята знают мало. Поэтому я и решила исследовать данную тему и познакомить всех желающих с результатами моей работы.

1.2. История возникновения шоколада

Шоколад – кондитерское изделие, которое изготавливается с использованием плодов какао. Шоколад не сразу стал иметь такой вид, в каком мы привыкли его покупать в магазине. Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Предполагается, что первыми придумали шоколад индейцы-альмеки, цивилизация которых существовала во II веке до нашей эры. Они это не ели, а пили, странный темный напиток из бобов какао-дерева. Сахара или молока в напитке не было, поэтому он был ужасно горький и невкусный.

А вот для императора государства ацтеков в XIV Монтесумы готовили шоколадный напиток уже другим способом: обжаренные какао – бобы растирали с зернами молочной кукурузы, а затем смешивали с медом, ванилью и соком агавы - этот напиток вселял бодрость и развеивал тоску. И люди стали ценить какао на вес золота.

Существует мнение, что первым европейцем, попробовавшим шоколад, был Христофор Колумб. В 1502 году жители острова Гайана угостили знаменитого путешественника горячим напитком из какао-бобов. Но Колумбу не понравился горячий горький напиток, приправленный неизвестными пахучими травами.

Сначала напиток из какао-бобов употребляли только мужчины, так как он был очень крепким и горьким. Но англичане в 1700 году догадались добавить в шоколад молоко, что сделало напиток более легким и вкусным. С тех пор шоколадный напиток полюбили женщины и дети.

До начала XIX века шоколад употребляли исключительно в жидком виде, пока швейцарец Франсуа Луи Кайе не создал в 1819 году первую в мире плитку твердого шоколада. В рецептуру твердого шоколада стали добавлять орехи, цукаты и различные сласти.

В 1875 году швейцарец Даниэль Петер смешал какао-массу со сгущенным молоком. Так появился молочный шоколад, или швейцарский шоколад.

Интересные факты о шоколаде:

– Самые «шоколадные» страны в мире – Бельгия, Швейцария, Италия, Франция и США. Именно в этих государствах население потребляет огромное количество шоколада. А кондитерские традиции Бельгии и Швейцарии считаются лучшими в мире.

– Белый шоколад был изобретен великим Генри Нестле из Швейцарии. Кондитер просто добавил в готовую шоколадную массу сгущенное молоко.

– Каждый год человечество съедает более 600 тысяч тонн шоколада.

В России сделали первый памятник шоколаду, который был открыт в городе Покрове Владимирской области 1 июля 2009 года.

Для братьев наших меньших шоколад ядовит, так как вещества, содержащиеся в шоколаде, усваиваются с трудом. Поэтому безопасная доза для людей, может стать смертельной для домашних питомцев.

1.3. Состав и виды шоколада

Шоколад - это продукт переработки какао-бобов с сахаром.
В состав шоколада входят:

углеводы - 50-55%;

жиры - 30-38%;

белки- 5-8%;

алкалоиды (теобромин и кофеин) - приблизительно 0,5%;

дубильные и минеральные вещества - приблизительно 1%.
Существует множество разновидностей шоколада:

Пористый шоколад получают в основном из шоколадной массы, которую разливают в формы на 3/4 объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40 С) в течение 4 ч. При снятии вакуума благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура плитки (Wispa, Воздушный).

Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртое, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада - от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горького вкуса. (Золотой ярлык, Люкс, Российский, Дюймoвочка).

Шоколад с начинкой готовят из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батончиков и других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными.

Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет (белый).

Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным диабетом. В состав шоколада вместо сахара вводится сорбит, ксилит, маннит.

Глава II

2.1. Влияние шоколада на зубы – изучение мнения стоматологов всего мира.

Наверное, каждому из нас рассказывали страшные истории про то, что будет с зубами, если есть много шоколада. А насколько действительно вреден для зубов шоколад?

Пожалуй, еще лет 10 назад стоматологи всего мира были едины во мнении: шоколад разрушает зубы и вызывает кариес. Однако ученые Японии и США, проведя серию опытов на животных, пришли к неожиданным выводам. Оказывается, масло какао-бобов покрывает зубы специальной защитной пленкой, которая предохраняет их от разрушения. Кроме того, какао-бобы обладают антисептическими свойствами: активно борясь с зубным налетом, они являются профилактическим средством против образования зубного камня. То есть тот продукт, который длительное время считался главным врагом зубов, на самом деле является их защитником!

Впрочем, не стоит обольщаться и приниматься есть без разбора все, что хотя бы отдаленно напоминает шоколад. Описанными выше свойствами обладает лишь настоящий шоколад, в котором содержится не менее 56% какао. К шоколадным конфетам и тортам это никак не относится. Ведь главный враг зубной эмали – это сахар, который в данных продуктах содержится в избытке.

Органическое соединение теобромин, которое содержится в шоколаде, укрепляет и реминерализирует зубную эмаль. К такому выводу пришли ученые из Университета Техаса (Сан-Антонио, США) в результате проведенных исследований. Причем теобромин справляется с реминерализацией зубной эмали даже лучше, чем соединения фторида.

Исследователи сравнили микротвердость поверхности эмали после лечения фторидом и теобромином, и обнаружили, что последний более активно увеличивал размер кристаллов апатита, которые и образуют зубную эмаль. Как уже известно ученым более крупные кристаллы апатита лучше укрепляют эмаль, делая зубы менее уязвимыми к воздействию кислот, выделяемых бактериями. А значит, теобромин эффективнее, чем фтор справляется с последствиями воздействия этих кислот: повышением чувствительности зубов, их разрушением и развитием кариозных полостей.

Таким образом, в деле укрепления эмали зубов и профилактики кариеса у людей появился новый «вкусный» помощник - шоколад.

Молочный шоколад, содержащий казеин и кальций, помогает защитить зубы практически так же, как и молоко. Однако высокое содержание сахара перечеркивает все полезные свойства этих продуктов.

Следовательно, не шоколад вреден для здоровья зубов, а его чрезмерное употребление.

Чтобы выяснить, какой шоколад наиболее полезен, я сравнила по составу несколько шоколадных плиток.

• Горький шоколад «Бабаевский»
• Молочный шоколад «Аленка»
• Горький шоколад «Верность качеству»
• Темный шоколад «Dove»
• Темный шоколад «Путешествие»
• Белый воздушный шоколад

Изучая состав шоколада, я выясняла, какой процент какао содержится в шоколадной массе.

Получила следующие результаты:

• Горький шоколад «Бабаевский» – 58,6 %
• Молочный шоколад «Аленка» - 31,5 %
• Горький шоколад «Верность качеству» - 65 %
• Темный шоколад «Dove» - 51 %

• Темный шоколад «Путешествие» - 46 %
• Белый воздушный шоколад - 0 %

Самый высокий процент какао содержится в темном горьком шоколаде, а в белом шоколаде какао нет совсем, следовательно, из изучаемых шоколадных плиток самым полезным является шоколад «Бабаевский» и «Верность качеству».

2.2. Полезные советы от школьного стоматолога. Правила и способы приёма шоколада

В настоящее время шоколад входит в пятерку самых полезных лакомств. Лакомства едят после основной еды и помалу - это главное правило. Если у вас полноценное питание, достаточно физических нагрузок, тогда шоколад после обеда не навредит.

Оптимальная дневная доза - 10-15 г.(2-3 кубика). И прославленные педиатры России рекомендуют ребенку с двух лет съедать 100г черного шоколада в неделю.

Если дневная доза шоколада такая маленькая, может, есть способ “растянуть” удовольствие? С этой целью мы провели “сладкий” эксперимент, которым проверили три способа растворения шоколада. Всё, что нам понадобилось, - три дольки шоколада, рот, часы и бумага с карандашом. Эксперимент проводился в 3 этапа. Мы отмечали время начала и окончания каждого этапа.

Результаты представляем в виде таблицы.

Таблица : «Три способа растворения шоколада» (эксперимент )

Вывод: при жевании долька шоколада растворилась быстрее всего, а шоколаду, который просто лежал во рту, потребовалось для растворения больше всего времени. Это происходит из-за того, что при движении шоколада во рту действию растворителя (нашей слюны) подвергается большая площадь поверхности, чем когда шоколад лежит во рту неподвижно.

Можно ещё использовать некоторые “хитрые” приемы для продления удовольствия от употребления шоколада:

• “остудите” свой любимый шоколад, положите его в морозилку и ешьте холодным;
• разрежьте дольку шоколада острым ножом на несколько частей.

2.3. Анализ результатов стоматологического осмотра.

Ранее я проводила анкетирование учащихся 2 и 3 классов и получила следующие результаты:

Любят шоколад – 44 чел.

Не любят шоколад – 5 чел.

Часто едят шоколад – 39 чел.

Редко едят шоколад – 10 чел.

Считают шоколад вредным – 30 чел.

Считают, что шоколад полезен –19 чел.

Результаты осмотра школьным стоматологом состояния зубов этих же учащихся выглядят следующим образом:

Нет кариеса – 30 чел.

Есть кариес -19 чел.

Соотнеся результаты анкеты с результатами осмотра состояния зубов учащихся, мы сделали вывод, что частое употребление шоколада никаким образом не влияет на здоровье зубов.

Заключение

Изучив различные источники по теме исследования, мы пришли к выводу, что шоколад – это термин, обозначающий различные виды кондитерских изделий, изготовляемых с использованием какао. Слово «шоколад» происходит с ацтекского и в переводе обозначает «горькая вода». А вот в переводе с латинского, шоколад – это «пища богов».

Проведя анкетирование, сравнив эти результаты с результатами осмотра школьного стоматолога, а также изучив мнения мировых ученых, мы пришли к выводу, что шоколад положительно влияет на здоровье зубов так, как масло какао-бобов шоколада покрывает зубы специальной защитной пленкой, которая предохраняет их от разрушения. Кроме того, какао-бобы обладают антисептическими свойствами, активно борясь с зубным налетом, они являются профилактическим средством против образования зубного камня.

Таким образом, наша гипотеза, о том, что шоколад приносит не только вред зубам, но и пользу подтвердилась. Но нужно не забывать, что правильный шоколад, а также его умеренное употребление не только порадуют своим вкусом, но и принесёт детскому организму немалую пользу.

Список использованных источников

1. Шоколадные лакомства. - Ростов на Дону: изд-во "Феникс", 2001. - 192 с.
2. Энциклопедия «Что такое. Кто такой». Издательство «Педагогика-Пресс» Москва,1992.- 527с.
3. Интернет-ресурс: http://www.mesoamerica.ru
4. Интернет-ресурс: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. Интернет-ресурс: http://ru.wikipedia.org/wiki/Шоколад
6. Интернет-ресурс: http://www.zolotayarus.ru/
7. Интернет-ресурс: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Приложение

«Любишь ли ты шоколад?» и получила следующий результат:

На вопрос «Ты считаешь, что шоколад вреден?» ответили:

«Как ты думаешь, портятся ли от шоколада зубы?» я получила следующие ответы:

На вопрос «Знаешь ли ты откуда к нам пришел шоколад?» получила следующий результат:

Я задавала вопрос «Как часто ты ешь шоколад?» и получила следующие ответы:

На вопрос «Какой шоколад ты любишь» получила следующие ответы:

Несколько поколений воспитано на мифе, что шоколад портит зубы. И все этому верили, ведь этот тезис подтверждали стоматологи и ученые со всего мира.

Буквально несколько лет назад ситуация вокруг шоколада изменились кардинально. Верить ли этому? Почему ученые так меняют свое мнение? Наука, как и все вокруг, развивается и делает новые открытия. Тезисы, которые раньше казались нерушимыми и воспринимались как истина, опровергаются.

О том, что шоколад в небольших количествах необходим организму человека, врачи начали говорить давно. Но поклонники этого лакомства ощущали беспокойство о состоянии зубов. Теперь можно спокойно наслаждаться шоколадом, но не всяким. Вот что выяснили ученые о его воздействии на зубы.

Зубы и шоколад

Приблизительно 10 лет назад ученые из США и Японии почти одновременно обнародовали результаты своих исследований. Они перевернули представление человечества о воздействии шоколада на зубы. В ходе исследований, ученые добавляли какао-порошок в еду подопытных животных. Вопреки ожиданиям, он не вызвал кариес, но даже замедлил его развитие. Оказалось, что масло какао, которое есть в натуральном шоколаде, покрывает их специальной пленкой и бережет от кариеса.

Еще один неожиданный результат. Натуральные какао-бобы содержат антибактериальные вещества, флавоноиды и полифенолы, которые оказывают антибактериальное воздействие и останавливают появление зубного налета. Из этого был сделан вывод - шоколад полезен для зубов и десен. Вреден для зубной эмали – сахар, который добавляется в шоколадные конфеты. Более всего полезен шоколад чистый, с содержанием какао не менее 56%. Молочный тоже полезен – в нем есть себе кальций. Все знают, что он необходим для здорового состояния костей и зубов.

Дальше еще интереснее. Ученый из Тулейнского университета в городе Новый Орлеан США Арман Садехпур утверждает, что каобромин, экстракт какао порошка, вскоре может заменить в зубных пастах фториды. Этот экстракт укрепляет зубную эмаль и оказывает положительное воздействие на весь организм. Если клинические испытания пройдут успешно, новая зубная паста поступит в свободную продажу.

Канадские стоматологи тоже считают, что шоколад полезен для зубов. Врачи считают, что он воздействует на эмаль приблизительно так же, как изюм. Но лучше употреблять горький, черный шоколад.

Как выбирать шоколад, который не портит зубы?

В последнее время в кондитерскую промышленность вводятся новшества, они помогают создавать безопасные лакомства. Чтобы выбрать хороший шоколад, необходимо тщательно изучить обертку. Несколько лет назад ГОСТ Р 52821-2007 позволил добавлять в шоколад до 5% масел - заменителей какао-масла, которое и является самым ценным. Если в составе введены масла, кроме какао, лучше его не покупать. Если масел больше 5% - этот продукт обязан по закону называться не шоколадом, а шоколадной плиткой.

Чем меньше в составе ароматизаторов и стабилизаторов - тем лучше. Черный горький шоколад – вне конкуренции по полезности. Запивать его лучше несладким чаем или теплой водой. Любые газированные напитки недопустимы в тандеме с шоколадом. Не рекомендованы и кислые соки в больших количествах, ведь кислота разрушает эмаль. Не стоит после шоколада и чистить зубы.

Совершенно безвредный для зубов шоколад создали бельгийские шоколатье, назвали его Daskalid`s и Smet. Вместо сахара в новой шоколадке использована изомальтулоза, которая по вкусу напоминает традиционный сахар, состоит из глюкозы и фруктозы и не способствует разрушению эмали. Заменили бельгийцы и порошковое молоко, место которого заняли молочные протеины.

Это только «первые ласточки». В скором времени можно будет лакомиться изделиями из шоколада и не беспокоиться о том, что сахар и другие вредные вещества повредят зубы. О том, что какао-бобы, которые составляют основу шоколада, полезны, мы уже знаем. Это очень приятное известие.

расскажет о самых несправедливо оболганных продуктах, которые вовсе не так вредны для зубов, как нам казалось. В конце — неожиданное разоблачение!

Кофе

Чашечку кофе с утра, потом вторую на работе, ну и еще одну после обеда… А как же «страшилки» про потемнение эмали и пятна на зубах?! Но на самом-то деле проблема вовсе не в кофе, а в его количестве и состоянии твоей зубной эмали. Во‑первых, если она травмирована, покрыта микротрещинами, то любой красящий продукт будет придавать ей «боевую раскраску»: красную — от вина, черную — от черники и ежевики, оранжевую — от куркумы, желтую — от чая и кофе. Здоровые, ухоженные зубы с крепкой эмалью кофе не боятся. Во‑вторых, если ты пьешь утром свою скромную 300-граммовую чашечку кофе, то особого урона зубам ты не нанесешь. А вот кода твоя рука тянется к бодрящему веществу 4−5 раз в день, то берегись: это уже слишком много даже для здоровых зубов! Но есть и еще один нюанс: последние научные исследования выявили, что у кофейных зерен есть суперспособность — они препятствуют вредоносному воздействию бактерий, вызывающих кариес(Streptococcusmutans). Особенно хороши в этом нежареные(зеленые) сорта робусты и арабики. В целом, для любителей кофе есть три простых правила, которые помогут избежать неприятностей с зубами.

• Следи за температурой! Не пей чрезмерно горячий кофе, только что из турки или кофемашины, дай ему 3−5 минут, чтобы остыть и ярче раскрыть свой вкус и аромат. Также не сочетай горячий кофе с холодным мороженым — перепады температур вызывают появление микротрещин на эмали.
• Сахару — «нет», сливкам — «да»! Сахар — это безусловный враг, так как для его усвоения нужен кальций, который он вытягивает из зубов. К тому же сахар вкупе с кофе образует вдоль десен пленку, в которой тут же начинают радостно резвиться бактерии. А вот сливки, напротив, полезны — они нейтрализуют полифенолы, повинные в окрашивании зубов. Кстати, в арабике этих полифенолов меньше, имей в виду.
• После чашечки кофе прополощи рот чистой теплой водой. И все, никакой коварной пленки!

Алкоголь

Казалось бы, какие могут быть сомнения? Алкоголь — истинное зло! Ученые умы из Университета Гриффита в Австралии и их коллеги из трех индийских стоматологических институтов провели исследование насчет того, как изменятся уровень pH — показатель кислотности — после употребления алкоголя. Чем ниже pH — тем хуже зубам. И, как оказалось, вреднее всего было вино, затем — виски, замыкало тройку лидеров пиво. Но постой, вот же ученые из Испании провели свое исследование и обнаружили, что уже упомянутые нами полифенолы очень даже хороши в борьбе против кариеса. Красное вино активно уничтожает налет, который образуется на поверхности зубов и лишает тем самым бактерии питательной среды. А причина — как раз таки антибактериальные свойства полифенолов. Ученые уже радостно потирают руки, предвкушая, как будут разрабатывать формулы для зубной пасты и полосканий с полифенолами. Правда, Испания — это страна вин, и не тут ли кроется подвох, а?

Шоколад

« О нет!» — наверное, подумаешь ты. Ведь шоколад — это святое! Как же без него? Ну как тебе сказать… На самом деле, шоколад не только не опасен для зубов, но даже наоборот — полезен! Если мы, кончено, ведем речь о настоящем и предпочтительно горьком шоколаде, а не о печально известных соевых« плитках». Во‑первых, какао-бобы содержат флавоноиды, которые способствуют синтезу оксида азота, улучшающего кровоток, а это также положительно отражается на кровообращении в деснах. Помимо флавоноидов, в шоколаде есть калий, магний, кальций, фосфор — а последние два товарища очень полезны для зубов. А какао-масло в шоколаде защищает зубы от воздействия вредных кислот. Во‑вторых, около 10 лет назад ученые из США и Японии одновременно опубликовали данные исследований, которые показали, что какао-масло, покрывая зубы особой пленкой, уберегает их от кариеса. Флавоноиды и полифенолы в шоколаде нейтрализуют вредоносные бактерии. Но и это еще не все: ученые из Техасского университета Научного центра здоровья в Сан-Антонио обнаружили, что экстракт какао гораздо эффективнее восстанавливает поврежденную эмаль и закупоривает дентинные канальцы, чем фтор, тем самым усмиряя повышенную чувствительность зубов!

На самом деле вредит зубам не шоколад, а сахар, которым порой в избытке напичканы конфеты, шоколадные печенья, пирожные и торты. А потому лучше всего есть горький шоколад с высоким содержанием какао-бобов — 78−90%. Балуйте себя не более чем 30 граммами шоколада за один укус, не чаще 2−3 раз за неделю — и тогда с зубами все будет в порядке!

Белый хлеб и сдоба

Да, белый хлеб, булки и все в таком роде для зубов отнюдь не полезны. Но тем не менее полностью выбрасывать белый хлеб из продуктовой корзины нельзя. И дело тут не в зубах: при умеренном потреблении и тщательном уходе за полостью рта негативные свойства белого хлеба компенсируются положительными: это отличный источник энергии, богатый крахмалом и декстринами, которые легко усваиваются. Это важно для тех, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом. Так что, если тебе хочется съесть пару раз в неделю ломтик белого хлеба, то не отказывай себе в этом удовольствии. Помни только, что такой хлеб лучше не сочетать с картофелем и мясом, то есть вместо бекона лучше положить на него кусочек сыра и кружочек помидора или огурца.

Сухофрукты

У них репутация низкокалорийных, полезных для зубов и фигуры, лишенных сахара… стоп, а что же они делают в нашем списке? Не все так просто с курагой и изюмом, ой не все… Первое: фрукты после сушки всегда темнеют и теряют цвет. Ты в растерянности смотришь на термоядерно-оранжевую курагу? Правильно, для сохранения цвета все промышленно изготовленные сухофрукты проходят химическую обработку, которая к тому же лишает их полезных витаминов и микроэлементов. А ведь именно потому мы и едим фрукты и ягоды! Второе: калорийность и сахар. От усушки из фруктов испаряется вода, а отнюдь не сахар и калории. Более того, в сухофруктах их концентрация намного выше! 50 грамм свежего абрикосика содержат 14 калорий, и столько же — в 10 граммах сушеного. А дальше калькулятор в помощь. Третье: сухофрукты отлично прилипают к зубам и забиваются в межзубные промежутки, откуда их не всегда можно извлечь с помощью простого полоскания. Нужен ирригатор или зубная нить. Пока ты доберешься от работы, где сжевала горсточку сухофруктов, до ванны у себя дома — только представь сколько времени эти залежи пищи для бактерий будут храниться у тебя во рту!

Помните, как мы боялись в детстве лечить зубы? В связи с этим вполне логично звучали предостережения взрослых о том, что шоколад вреден для зубов. Так ли это на самом деле? На этот вопрос дают ответы ведущие специалисты исследовательских институтов и кафедр стоматологии медицинских университетов, занимающиеся изучением темы.

Что мы знаем о составе шоколада

Как известно, в десерте содержатся многие минералы и микроэлементы. Пытаясь разобраться как продукт влияет на зубы, ученые доказали, что многие из них полезны для зубов. Так, например, экстракт какао-бобов содержит вещества, которые по полезности для зубной эмали превосходят фтор и укрепляют ее. Это очень ценное свойство какао, потому что фтор - неизменная добавка во многие зубные пасты, производимые во всем мире.

Не так давно мир поразило открытие японских ученых, доказавших, что в оболочке какао-бобов содержатся антисептики, подавляющие размножение болезнетворных бактерий в полости рта.

Это полезное свойство шелухи позволяет уменьшить риск возникновения кариеса. Возможно, в недалеком будущем шоколад будет входить в состав зубных паст, а пока ученые разработали уникальные композиции паст, содержащие какао. Эксперименты с новинками позволили убедиться в том, что их эффективность гораздо выше, чем у паст с ионами фтора, и вскоре мы сможем увидеть подобные пасты в продаже.

Почему и от чего портятся зубы

Так от чего же, на самом деле, возникает кариес? Виной всему считаются стрептококки, вырабатывающие «липкую» бактерию, которая называется глюканом. Колонии бактерий с удовольствием живут в зубном налете и активно разрушают зубную эмаль, успешно превращая в молочную кислоту сахар, который мы употребляем. Молочная кислота, в свою очередь, уничтожает наши зубы. Так начинается кариес.

Происходит ли это при употреблении черного шоколада? Радостная новость для всех любителей этого десерта. Нет, не происходит, и вот почему:

• в содержится минимальное количество сахара;
• в его составе есть антисептики, подавляющие развитие липких бактерий, вызывающих кариес;
• тертое какао - продукт, получаемый из бобов какао, а они способствуют снижению уровня сахара в крови и повышения иммунитета ко многим заболеваниям, в числе которых и кариес.

Отсюда можно сделать вывод - в этом продукте все сбалансировано. Небольшое количество сахара (по сравнению с обычными шоколадными конфетами и карамелью) не вредит зубам: его вредному воздействию противостоят входящие в состав продукта антисептики.

В отличие от других сладостей, в черном шоколаде гораздо больше масла какао и тертого какао и значительно меньше сахара. Поэтому зубы можно испортить другими сладостями, но не эти популярным десертом.

Всем любителям сладкого нужно с осторожностью употреблять конфеты и другие кондитерские изделия. В большей степени это относится к карамели, в основе которой лежит именно сахар.

С точки зрения стоматологов

Шоколад относится к десертам, повышающим количество гормона радости - эндорфина, поэтому с его помощью можно улучшить настроение. Это особенно важно в период дождливого межсезонья и холодной зимой. Он быстро утоляет голод, что крайне необходимо во многих ситуациях. Это удобный энергетический продукт, который можно поглощать незаметно для окружающих во время учебы или длительных заседаний, в дороге. Шелковистая текстура продукта позволяет ему просто постепенно таять во рту без дополнительных жевательных движений. Съев небольшой кусочек десерта, можно легко дождаться очередного приема пищи и не засыпать голодным, заменив им поздний ужин. Действительно ли он такой страшный враг зубов, как нас убеждали в детстве?

Не стоит отказываться от употребления этой сладости совсем. Главное, что нужно сделать после этого - прополоскать рот.

Так утверждают стоматологи, которые имеют практический опыт общения с пациентами, страдающими кариесом. Горький шоколад содержит очень маленькое количество сахара и очень большое количество тертого какао. В свою очередь, в какао содержится немало микроэлементов, от которых зависит состояние наших волос, ногтей и зубов. В составе горького шоколада:

• фосфор, железо, кальций, натрий и магний, необходимые для нормальной работы организма:
• витамины нескольких групп, в том числе групп А и С, которые положительно влияют на рост и красоту волос и прочность ногтей;
• небольшое количество белков, и гораздо большее - жиров и углеводов, дающих быстрое и долгое насыщение.

Из всех перечисленных ингредиентов наиболее опасны для зубов углеводы. Именно они превращаются в молочную кислоту, разъедающую зубную эмаль с помощью бактерий.

Не стоит надеяться что слюной можно смыть остатки шоколада. Просто выпейте воды и прополощите рот, а еще лучше - почистите зубы после его употребления. Поэтому не шоколад вреден для зубов, а плохие привычки и лень. Соблюдая правила гигиены, можно спокойно наслаждаться десертом в любое время. Ни у кого не болят зубы от шоколада, а кариеса можно избежать, следуя рекомендациям стоматологов.

Микроскопическое количество продукта, остающееся в полости рта, может привести в изменению кислотности в пользу той, которая провоцирует развитие кариеса. Выход из положения предлагают стоматологи. Просто дополнительно к очищению полости рта, используйте зубную нить, удаляя остатки пищи и зубной налет, и тогда вы сможете сочетать приятное с полезным - кушать вкусный десерт и получать от него несомненную пользу. Кальций, которого много в черном шоколаде, укрепляет костную ткань, а значит и наши зубы.

Можно ли есть шоколад после удаления зуба

Удаление зуба - это хирургическая операция, сопровождающаяся выделением крови. Первые два часа после нее принимать пищу категорически запрещено. Ткани на месте удаленного зуба превращаются в болезненную ранку, в которой собирается сгусток крови. Первая пища, принятая через два часа, должна быть мягкой, не горячей и не холодной, не требующей пережевывания, которое в этой ситуации усиливает боль в образовавшейся лунке.

С точки зрения медиков сладкую пищу можно включать в рацион не ранее чем через три дня после экстирпации больного зуба. Но можно ли отнести горький шоколад к сладкой пище? Наверное, все-таки, нет. Просто выбирать нужно сорта, содержащие максимальное количество какао. Небольшой кусочек десерта можно положить в рот и не жевать - он постепенно растает сам. При этом содержащиеся в нем антисептики не дадут развиться патогенной микрофлоре и не спровоцируют нагноение лунки. В данном случае «наш герой» гораздо полезнее остальных сладостей.

Подводя итоги нашему анализу, можно с уверенностью сказать: горький шоколад - это лучшая сладость для зубов. Вредное действие сахара компенсируется полезными антисептическими свойствами. Употребляя продукт правильно и соблюдая гигиену полости рта, вы получите только положительные эмоции и максимум пользы для здоровья в целом и зубов в частности. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии съесть этот полезный продукт.

Вредит фигуре, провоцирует проблемы с кожей и разрушает зубы. Так ли страшен шоколад, как говорят некоторые эксперты, или все-таки полезных свойств в нем гораздо больше, чем вредных? Врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов рассказывает, стоит ли терзаться угрызениями совести, когда ваша рука в очередной раз потянется за сладким «допингом».

Мы думаем: Полезнее всего горький шоколад, все остальное — суррогат

На самом деле: Конечно, и молочный шоколад может быть качественным, называть его суррогатом неверно. Но в горьком шоколаде действительно содержится максимальное количество какао-бобов и масла какао, в молочном — больше сахара, молочного жира и белка.

Мы думаем: Горький шоколад низкокалорийный и способствует похудению

На самом деле: Это может быть частично верно только потому, что много его не съешь. Однако калорий в нем не меньше, чем в молочном, хотя гликемический индекс ниже. Если есть много горького шоколада, вы точно так же будете набирать вес.

Мы думаем: Шоколад помогает поднять настроение

На самом деле : В шоколаде содержится два основных компонента, влияющих на настроение: сахар и кофеин. Оба они действуют от нескольких минут до получаса. Потом вам обязательно захочется добавки. Поддерживать настроение шоколадом — это дорога к избыточному весу и сахарному диабету. Если у вас все же возникает непреодолимая потребность в очередной плитке и без нее грустно, то это повод обратиться к врачу, чтобы исключить депрессию и тревогу.

Мы думаем: Шоколад разрушает зубы

На самом деле: Конечно, как и любой сахаросодержащий продукт. Если сахар остался на зубах, он становится немедленной добычей бактерий, которые производят из него кислоту, разрушающую зубную эмаль. Поэтому после еды необходимо полоскать рот, пользоваться жевательной резинкой, а если есть возможность, то и чистить зубы чаще обязательных и привычных нам двух раз в день.

Мы думаем: Шоколадная диета — эффективное средство для похудения

На самом деле : Это быстрый способ похудеть. Посудите сами: в течение недели вам разрешают съесть 90-100 грамм шоколада в день и ничего больше, за исключением воды и черного кофе. Суточная калорийность получается около 550 килокалорий. Это очень мало. При таком жестком ограничении похудение неизбежно. И столь же неизбежно быстрое восстановление веса с избытком, поскольку любые «диеты-подвиги», предполагающие экстремальный дефицит питания за короткий период, приводят к неустойчивому результату. Все-таки контроль веса — это каждодневные небольшие усилия, а не рывок один раз в году.

Мы думаем: Шоколад — мощный аллерген

На самом деле: У нас есть традиция запрещать шоколад детям с атопическим дерматитом и «диатезом», его не разрешают беременным и кормящим, называя наукообразным, но ничего не значащим термином «облигатный аллерген». Облигатный — обязательный, т. е. аллерген по умолчанию. Это неправда. Шоколад оболгали. Аллергия — явление сугубо индивидуальное. Кто-то не переносит манго, кто-то — баранину. Шоколад в этом ряду — обычный продукт, который ничем не выделяется.

Мы думаем: Частое употребление шоколада приводит к появлению избыточного веса

На самом деле: В шоколаде нет скрытых свойств, которые признает за ним молва. Это обычный высококалорийный десерт, состоящий из сахара и жира. Если вы не учитываете его 550 ккал на 100 г, то, конечно, легко можете утратить контроль, и калории, полученные сверх плана, пойдут во вред фигуре.

Мы думаем: Белый шоколад не содержит никаких полезных веществ, поэтому его лучше не есть

На самом деле: Он отличается от обычного молочного шоколада тем, что не содержит какао-бобы (в нем только только какао-масло) и не тонизирует, как обычный шоколад. Но в остальном его можно считать вариантом обычного молочного шоколада.

Мы думаем: Шоколад провоцирует появление прыщей и других проблем с кожей

На самом деле: Не сам шоколад, а сахар, содержащийся в нем. Действительно, любой десерт может вызвать обострение угревой сыпи и спровоцировать размножение стафилококка на коже. Шоколад в этом смысле не уникален.

Мы думаем: Самый качественный шоколад — швейцарский

На самом деле: В Евросоюзе налажен хороший контроль качества. И если перед вами шоколад, а не «шоколадный продукт» или «шоколадная глазурь», то он действительно будет отменного качества. Многолетние традиции производства шоколада в Швейцарии и Бельгии неизбежно сказались на его популярности и поддержании высоких стандартов от партии к партии. Хотя, на мой взгляд, продукт некоторых российских фабрик (далеко не всех) ничуть не хуже. Просто у нас особенно тщательно нужно смотреть состав, чтобы какао-масло не заменили другим растительным жиром, потому что тогда это будет уже не шоколад, а его имитация.

Мы думаем: Допустимая норма шоколада (обязательно горького) в день — 40 грамм

На самом деле: Можно сказать, что это безопасная цифра, дополнительные 200 ккал и кусочек хорошего настроения. Если вы учли эти калории при расчете своей диеты, то вреда точно не будет.