Кефир однодневный. Кефир: польза, состав, приготовление в домашних условиях

Экология здоровья: Проголодать на сухую один день может каждый человек. Основные проведения такого голодания для начинающих – это проблемы психологического характера. Многие даже не могут себе представить, что человек может обходиться без пищи целый день. А уж без воды – это вовсе фантастика.

Как правильно проводить и выходить из сухого голодания

Проголодать на сухую один день может каждый человек . Основные проведения такого голодания для начинающих – это проблемы психологического характера. Многие даже не могут себе представить, что человек может обходиться без пищи целый день. А уж без воды – это вовсе фантастика.

На самом деле, один день сухого голодание провести не так уж сложно. В нашем организме имеется достаточное количество лишней воды, которая и будет расходоваться в это время.

Постоянное употребление большого количества соли, переедание, привычка запивать каждый прием пищи разнообразными напитками, малоподвижный образ жизни, алкоголь – все это приводит к накоплению излишков воды в организме современного человека .

Поэтому один день сухого голодания, это не просто отказ от пищи, но еще и отказ от соли и неправильного употребления жидкости . А, как известно, именно излишки соли приводят к отекам и накоплению воды в клетках нашего тела. Без поступления соли и воды, клетки будут активно удалять излишки воды и жажды в такой день голодания не отмечается.

Техника проведения 24-часового и 36-часового сухого голодания

Прежде чем голодать без воды, рекомендуем провести несколько однодневных водных голоданий с правильным выходо м. Это научит вас обходиться без пищи, и сухое голодание будет переноситься легче.

При использовании любого метода голодания мы рекомендуем провести обязательное очищение организма и минимальное, что нужно сделать – это очистит кишечник хотя бы перед голоданием.

Для этих целей подойдет обычная клизма, которую нужно сделать накануне вечером. Вместо клизмы вечером можно выпить солевое слабительное.

Последний ужин должен быть легким . Можно поесть салата или выпить стакан кефира. Так же в день накануне голодания желательно не употреблять тяжелую жирную, мясную пищи и не выпивать.

Весь следующий день ваш рот должен быть на замке . Нельзя ни есть, ни пить. Так же нельзя делать клизмы.

Если вы хотите получить полное сухое голодание и ваши условия позволяют это сделать, то можно дополнительно полностью исключить любой контакт с водой (умывание, душ, ванна, плавание).

Если вы решили проголодать 24 часа, то выход можно начать поздно вечером, если же выйти утром следующего дня – то это будет уже 36 часовое сухое голодание.

Выход из однодневного сухого голодания начинается с питья воды . Желательно использовать самую чистую питьевую воду /талую, родниковую, дистиллированную/. Первый стакан нужно выпить медленными глотками в течение, как минимум 5 минут. Так же можно принять душ или ванную.

Через два часа можно выпить компот из сухофруктов, кураги, чернослива, изюма . Но тоже не больше стакана.

Еще через два часа – стакан кефира.

Вечером можно сделать себе овощной суп и салат из капусты с морковью с растительным маслом.

На ночь можно выпить по выбору стакан кефира или травяной чай с медом, или компот из сухофруктов.

Важно – пищу весь день не солить.

Выход из сухого голодания 36 часов ничем не отличается от 24-часового.

Это правильный выход, который рекомендуют специалисты по сухому голоданию и который дает максимальный эффект для здоровья.

Но из однодневного сухого голодания можно выйти и по методике Поля Брэгга, предварительно выпив стакан чистой воды, а затем используя его знаменитый салат «щетка» - морковь с капустой.

Дело в том, что однодневное сухое голодание на самом деле не сложнее обычного однодневного голодания на воде. Организму вполне хватает собственных запасов и жажды, как правило, не отмечается.

Польза от однодневного сухого голодания

Польза от такого однодневного голодания несомненна. Организм избавляется от лишней воды и соли. Считается, что больше всего во время сухого голодания очищается межклеточная жидкость, разрушаются очаги инфекции, организм избавляется от ядов и токсинов, стимулируется иммунитет. Но большинство этих полезных явлений отмечается при более длительном сухом голодании.

Однако это вовсе не значит, что однодневные голодания не имеют пользы. Если голодать и выходить правильно, то голодая на сухую один раз в неделю можно существенно улучить состояние организма.

Однодневные сухие голодания могут использоваться как этап к освоению более длительных голоданий, так и для очищения организма . Кроме того они стимулируют нашу иммунную систему и повышают устойчивость к простудным заболеваниям.

Регулярные однодневные сухие голодания раз в неделю – это отдых от нескончаемого потока еды, который нагружает не только пищеварительную систему, но и весь организм.

Как правильно выйти из однодневного сухого голодания

Проголодать один день без воды – для современного изнеженного и потакающего себе человека большое достижение. За время такого сухого голодания ваш организм избавился от излишков воды, излишков поваренной соли, очистился кишечник . Вы дали своему телу, всем органам и системам отдых от пищи.

Поэтому не стоит сразу же налегать на продукты и очень хорошо, если ваш выход будет правильным . Ведь именно выход из голодания закрепляет все то, полезное, что произошло с вашим организмом за время голодания. Обжорство во время этого важного этапа, употребление жирной, соленой, острой пищи, курение и алкоголь не только сделают напрасными все усилия, но могут даже повредить вашему здоровью. Поэтому, не торопитесь возвращаться к прежним схемам питания.

Как правильно выйти из сухого голодания 24 часа

Если вы голодали с вечера, до вечера следующего дня, то выход можно начать со стакана чистой питьевой воды, без газов . Стакан воды выпивается медленно, маленькими глотками. Через 30 минут можно выпить стакан свежевыжатого сока или компот из кураги, чернослива, изюма, с чайной ложкой меда. На ночь можно выпить еще один-два стакана воды. Больше в этот день лучше ничего не есть.

Утром следующего дня так же можно начать со стакана воды.

Через 20-30 минут можно съесть салат из тертой морковки с капустой, заправленный растительным маслом, но без соли.

Через два часа выпить стакан свежевыжатого сока или компота из сухофруктов.

В обед можно съесть овощной суп /капуста, морковь, томаты, лук, укроп, петрушка, картофель, цветная или брюссельская капуста в любых сочетаниях/ заправленный растительным маслом.

Ужин: любая каша, можно на молоке. Стакан кефира.

На ночь можно выпить травяной чай с ложкой меда, компот из сухофруктов.

Второй день выхода можно разнообразить ваше меню, добавить яйца, фру кты.

С третьего дня можно питаться по обычной схеме. Но будет очень хорошо, если вы еще недельку ограничите в рационе жирное, острое, соленое, сладости, рафинированные продукты.

Этим вы только усилите эффект от вашего голодания.

Выход из сухого голодания 36 часов

Не имеет большого отличия от выхода из 24-часового голода. Только начинать выходить нужно утром . Выход начинается с питья чистой воды.

Первый день:

8.00 - пьём хорошую качественную воду.

11.00 - компот из кураги, чернослива, изюма.

14.00 - кефир, бифидок или сыворотка Болотова.

18.00 - суп овощной (капуста, морковь, свекла, лук, картошка, укроп, петрушка).

22.00 - компот, травяной чай, мёд.

Второй день:

8.00 - чай травяной с мёдом или компот или кефир, каша гречневая на воде можно добавить немного растительного масла (можно другие каши), обязательно со второго дня голодания необходимо выпевать по одному перепелиному яйцу 3 раза в день (не бойтесь – перепёлки не болеют сальмонеллезом) натощак. Это необходимо, так как перепелиные яйца – это «вся таблица Менделеева» и самое главное – естественные природные стволовые клетки, которые так необходимы организму после сухого голодания. Женщинам можно делать маски на лицо: перепелиные яйца смешать с кедровым маслом, наносить на ночь на 20 мин.»

Очень важно понимать, что выходить из голодания можно различными методами, самое главное – это постепенное увеличение объема и количества пищ и, а так же употребление простых, натуральных продуктов и без соли. И обязательно – вода, которую вы пьете на выходе из сухого голодания, должна быть максимально чистой.

Помните – правильный выход, это основа успеха любого голодания. опубликовано . Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта .

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

– это целебный молочнокислый продукт, который приготовлен в течение суток из свежего кипяченого молока. Традиционно используется в программах для , незаменим в детском питании и отлично справляется с запорами.

Полезные свойства напитка

Польза однодневного кефира обусловлена его составом:

Другие полезные действия:

• утоляет жажду;
• успокаивает нервную систему;
• усваивается у людей, страдающих непереносимостью молока;
• кефирный грибок имеет противоопухолевые свойства;
• улучшает работу лейкоцитов, оказывает иммуномодулирующее действие.

Включение однодневного кефира в ежедневное питание улучшает состояние организма при многих болезнях: сахарном диабете, атеросклерозе, подагре, гипертонии, болезнях сердца, у женщин, находящихся в менопаузе.

Где искать однодневный кефир и как его приготовить?

Найти по-настоящему однодневный кефир в больших сетевых магазинах сложно. То есть на упаковке вполне может быть написано, что кефир однодневный, но по факту окажется далеко не так. Проверить, сколько времени заняло изготовление и транспортировка на самом деле, у покупателя возможности нет.

Надежнее всего приготовить такой кефир в домашних условиях самостоятельно.

Главное – найти настоящий кефирный грибок, свежий и готовый к размножению. Найти его можно на молочной кухне или молокоперерабатывающем заводе. Кефирный грибок в виде закваски продается также в сети с доставкой и в аптеках, иногда под заказ.

Молоко нужно вскипятить и дать остыть до комнатной температуры, затем добавить кефирную закваску из расчета 50 г закваски на 500 мл молока. Делать это лучше вечером, а затем перенести емкость в мультиварку и закрыть ее. Если мультиварки нет, то просто оставить при комнатной температуре, накрыв кастрюлей. Зимой емкость можно поставить на батарею, но подстелить полотенце, чтобы молоко с закваской не перегревалось.

На этом, собственно, приготовление закончено. До утра молоко загустеет, утром нужно уже готовый кефир поместить на пару часов в холодильник, чтобы микроорганизмы «уснули» и сквашивание остановилось.

Закваску можно хранить в холодильнике до 2-х недель и использовать по необходимости.

Чем заменить закваску и что можно приготовить из кефира?

Несколькими ложками свежей сметаны. Есть одна тонкость: вначале в емкость кладут сметану, затем наливают молоко, постепенно перемешивая. На 500 мл молока достаточно 2-3 столовых ложки сметаны в зависимости от ее густоты и жирности.

Кефир относится к кисломолочным напиткам, который получается в результате длительного или краткосрочного брожения. Продукт имеет ряд целебных свойств благодаря содержанию лактобактерий и большого количества минералов. Помимо лечебных качеств, кефир относится к диетическим напиткам. Его нередко готовят для детей с учётом всех требований. Магазинная продукция включает консерванты и усилители срока годности. По этой причине имеет смысл рассмотреть рецепты домашнего приготовления.

Полезные свойства кефира

1. Продукт ценят за целебный и по праву уникальный состав. В кефире содержится холин и триптофан, кальций, минералы многих групп (медь, хром, фосфор, марганец, селен и пр.), витамины A, B, H.
2. Благодаря имеющейся в составе напитка молочной алкогольной кислоте (0,2-0,6%) улучшается деятельность пищеварительной системы, очищаются стенки кишечника, повышается аппетит.
3. Регулярное употребление кефира приводит в порядок психоэмоциональный фон человека, контролируя работу центральной нервной системы.
4. Улучшается деятельность сердца и кровеносных сосудов, напиток позволяет утолить жажду и поддерживать водно-солевой баланс. В отличие от молока, кефир легче усваивается.
5. В процессе сквашивания компонентов выделяется витамин В, молочный белок, животный жир, железо и кальций. Перечисленные компоненты помогают людям с непереносимостью лактозы пить кефир без опасений, что разовьётся аллергия.
6. Как было упомянуто ранее, напиток считается диетическим. Он является неотъемлемым компонентом рациона у людей, болеющих подагрой, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом, колитом желудка. Кефир помогает сбросить лишний вес при регулярном употреблении.
7. Многочисленные исследования учёных позволили понять, что в кефире вырабатывается кефиран полисахарида. Компонент предотвращает развитие всякого рода опухолей (как доброкачественных, так и злокачественных).
8. Если включить кефир в ежедневное меню, лейкоциты в крови активизируются. Такая особенность поддерживает иммунитет, вследствие чего организм человека эффективно борется с инфекцией.
9. Положительной характеристикой кефира считается благотворное влияние на женский организм в период менструации, климакса, кормления грудью. В это время вымывается кальций, кисломолочный напиток позволяет поддерживать структуру костной ткани.

Домашний кефир: классический рецепт с закваской

• жирное молоко (от 3,2%) - 1,2 л.
• закваска пакетированная - 30 гр. (1 упаковка)

1. Для приготовления кефира используется покупное или домашнее коровье молоко (цельное). В первом случае выбирайте продукт жирностью от 3,2%, для экономии временных ресурсов подойдёт продукт с пометкой «ультрапастеризованное молоко». Тогда кипятить состав не придётся, вам необходимо лишь разогреть его до показателя 38-40 градусов.
2. Если готовится кефир на основе цельного молока, сначала вскипятите продукт, затем дайте ему остыть до 40-45 градусов. Теперь подготовьте стерилизованную чистую тару (пластиковую или стеклянную). Перелейте в ёмкость молоко. Важно помнить, что если кефир делается с порошковой закваской, посуда должна быть тщательно вымытой и стерилизованной.
3. По желанию вы можете почитать советы изготовителя на оборотной стороне упаковки. К примеру, производитель может дать рекомендации касаемо неиспользования столовых приборов из металла и пр. При смешивании компонентов используется деревянная или пластиковая лопатка.
4. Когда вы перелили молоко в ёмкость, всыпьте к нему закваску, вымешайте до однородности. Приготовьте новые баночки небольшого размера, вымойте и продезинфицируйте их. Разлейте по тарам смешанный состав. Прикройте каждую ёмкость крышкой, сверху поместите плотное полотенце.
5. Поставьте банки с будущим кефиром в тепло и темноту, выждите 8-10 часов. По истечении этого срока кефир можно пить. Но мы рекомендуем отправить его в холодильник на 4 часа для схватывания.
6. По желанию подсластите напиток по вкусу, добавьте сезонные ягоды или орехи. По описанной технологии вы приготовите кефир слабой крепости. Для получения среднего или жёсткого напитка, настаивайте состав 36 либо 48 часов, соответственно.

Дополнения к рецепту

1. В дальнейшем вам необязательно использовать покупную порошковую или прессованную закваску. В её роли может выступать уже приготовленный кефир.
2. Для того чтобы сделать напиток второй раз, возьмите 2,8 л. жирного молока, вскипятите продукт и дайте остыть до 40 градусов. Добавьте 450 мл. готового домашнего кефира, перемешайте.
3. Важно учесть, что при смешивании молока с готовым кефиром, оба напитка должны иметь одинаковый (приблизительно) температурный режим. Поэтому позаботьтесь об этом заранее.
4. После соединения ингредиентов вымешайте состав в стерилизованной банке, прикройте крышкой и оберните тканью. Оставьте для настаивания в тёплом месте на 12 часов. В конечном итоге вы получите густую массу.
5. Теперь у вас имеется вторая банка кефира. Напиток в дальнейшем можно использовать в качестве ещё одной закваски. Манипуляции проводятся не больше 6 раз.

• кефир магазинный (жирность от 2,5%) - 275 мл.
• молоко жирное - 2,2 л.

1. Взболтайте молоко в имеющейся упаковке, перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Дождитесь появления первых пузырей, сразу же сократите мощность до минимума (иначе смесь «убежит»). Продолжайте кипятить продукт ещё 10 минут.
2. Если для приготовления кефира применяется домашний цельный состав, разведите его водой в соотношении 2:1. После закипания томите на слабой мощности около 5-7 минут. Этот срок необходим для истребления вредных организмов, находящихся в напитке.
3. После кипячения оставьте молоко при естественной температуре, дайте остыть. Когда вы добьётесь нужной кондиции, добавьте в состав кефир и перемешайте. Приготовьте чашу мультиварки, вымыв её и ошпарив кипятком.
4. Перелейте смесь из молока и кефира в ёмкость, закройте крышкой. Включите программу «Подогрев», выставите длительность 12 минут. Когда указанное время пройдёт, не открывайте мультиварку. Подождите 1 час, потом опять включите «Подогрев», но уже на 10 минут.
5. Теперь кефир можно считать почти готовым. Остудите напиток, разлейте по чистым ёмкостям, укупорьте. Поместите в холодильник на 6 часов. Когда заданное время пройдёт, приступайте к дегустации. Длительность хранения в холоде составляет 3 дня.

Домашний кефир: простой рецепт

• кефир жирностью от 3,2% - 90 мл.
• молоко жирное (от 2,5%) - 1 л.

1. По желанию вы можете заменить магазинный кефир специальной закваской на основе бифидобактерий. Продукт выпускается в форме порошка, вам потребуется порядка 50 гр.
2. Приготовьте кастрюлю (не эмалированную), перелейте в неё молоко. Поставьте на плиту и дождитесь закипания. Когда начнётся бурление, снизьте мощность конфорки до минимума.
3. Томите продукт около 10 минут, далее выключите плиту и остудите смесь до 38 градусов. Если вы готовите кефир из пастеризованного молока, его кипятить не нужно. Вполне достаточно подогреть напиток, затем дать ему остыть до указанного режима.
4. Пропустите тёплое молоко через марлевую ткань, которую необходимо сложить в 4-5 слоёв. Такой ход избавит напиток от пенки. По желанию вы можете пропустить этот шаг.
5. Приготовьте вымытую, простерилизованную и высушенную банку. Добавьте порошковую закваску или магазинный кефир, перемешайте смесь пластиковой или деревянной ложкой. Нельзя использовать металлические инструменты, поскольку сбраживание замедлится.
6. После соединения тёплого молока с закваской закройте тару крышкой. Обмотайте полотенцем, выдержите в тёплом месте 5 часов. После сквашивания переместите ёмкость в холодильник ещё на одну ночь.
7. По истечении отведённого срока кисломолочный напиток можно считать готовым к употреблению. Встряхните банку, разлейте по стаканам, приправьте сахаром, мёдом, ванилином или корицей (по желанию). Храните продукт в холоде не дольше 3 суток.
8. Вы можете смешивать приготовленный кефир с вареньем или джемом, после чего угощать лакомством ребёнка при отсутствии у него индивидуальной непереносимости.
9. Оставьте около 60 мл. закваски (домашнего кефира) для приготовления следующей партии кисломолочного напитка (срок годности составляет 14 дней).

1. Кефир, приготовленный с однодневным настаиванием (слабая крепость), отлично справляется с запорами. Он также очищает мочевой пузырь, печень и почки. Продукт выводит избыток токсинов и шлаков из внутренних органов, поэтому уместно его включать в диетический рацион.
2. Если вы испытываете проблемы со здоровьем, а именно являетесь обладателем сахарного диабета, готовьте кефир с двухдневной выдержкой. Он также помогает при болезнях печени, лёгких и бронхов, сердечной мышцы, желудочного колита. Состав эффективно борется с ожирением, предотвращая развитие холестериновых бляшек.
3. Если говорить о кефире со сроком настаивания от 3 и более суток, по вкусу он будет наиболее кислым. Его лучше употреблять после утреннего пробуждения или в полдень. Людям преклонного возраста рекомендуется пить кефир исключительно вечером. Если у вас имеются проблемы с почками или язва желудка, трёхдневный кефир пить строго запрещено.
4. Людям, которые испытывают сложности со сном (сбивчивый ритм дня, бессонница и пр.), стоит употреблять кефир перед уходом в постель. Стоит учитывать тот факт, что после пробуждения ваш желудок ослабнет. По этой причине на завтрак выпейте кружку крепкого чая.
5. Чтобы ускорить сбраживание, добавьте в смесь из молока и магазинного кефира (либо порошковой закваски) около 40 гр. сахарного песка на 2 л. состава. Такой ход позволит насытить послевкусие, сделать напиток более густым.
6. Никогда не оставляйте банку с кефиром под прямым ультрафиолетом. Солнечные лучи лишь испортят вкус и убьют все полезные бактерии. Если вы выдерживаете банку на подоконнике, предварительно обматывайте тару плотным полотенцем.
7. При смешивании компонентов пользуйтесь только деревянными или пластмассовыми инструментами. Металлические приборы окисляются, они также замедляют сбраживание состава и подвергают будущий напиток скорой порче.

Домашний кефир считается питательным и полезным напитком только в том случае, если готовить его правильно. Рассмотрите популярный рецепт для мультиварки, воспользуйтесь простой технологией. Сделайте напиток сытным и полезным из порошковой закваски и цельного молока. Добавляйте сахарный песок для обогащения вкуса и придания густоты. Используйте только стерилизованную тару и деревянные инструменты для смешивания.

Видео: как приготовить домашний кефир

Инструкция

Первое, на что нужно обратить внимание при покупке кефира - дата выработки. Выбирая по степени свежести, определите, какого эффекта вы ожидаете от употребления этого продукта. Однодневный кефир обладает мягким слабительным действием, а трехдневный - наоборот закрепляет. Трехдневный кефир противопоказан людям, страдающим язвенной болезнью, гастритом, панкреатитом и холециститом. Содержимое пакета, простоявшего на полке 2 дня действует на нейтрально. Детям не стоит давать кефир, хранившийся более 3 дней.

Кефир, хранившийся неделю, теряет все свои . Все микроорганизмы в нем уже погибли, а содержание достигло 6-7%. К тому же есть риск отравиться таким продуктом. На упаковках кефира часто указывают срок 10 дней, однако качественный натуральный кефир больше 3-5 дней не .

Внимательно прочитайте на упаковке состав кефира. Компоненты настоящего кефира - пастеризованное молоко и закваска из кефирного гриба. Правда молокозаводы производят и напиток на основе сухой молочной закваски, но кефиром он считаться уже не может. Если перед вами биокефир - еще лучше. Его обычно хорошо переносят даже люди с аллергией на молочные продукты. Кроме грибка в нем содержатся молочнокислые бактерии. Содержание их должно составлять 107 КОЕ на 1 грамм продукта. В биокефире должны быть и дрожжи - 104 КОЕ в 1 грамме. Продукт с фруктовыми добавками кефиром считаться не может. Причем, независимо от того, входят ли в состав натуральные фруктовые пюре и соки или красители и ароматизаторы.

Жирность и консистенция - дело ваших личных предпочтений. Если вы худеете, то, конечно, покупайте кефир с небольшим процентом жира. Но жирность на качестве кефира не сказывается, лучше обратите внимание на количество белка - его должно быть не менее 3%. Консистенция должна соответствовать жирности, заявленной на упаковке. Например кефир с жирностью 3,2% должен быть достаточно густым.

Налив кефир в стакан, присмотритесь к напитку. Он должен иметь однородную консистенцию, белый или чуть кремовый оттенок. Если жидкость расслоилась и на поверхности появилась сыворотка, значит пить ее уже нельзя. Употреблять в пищу нужно кефир комнатной температуры. Резкий запах - тоже признак испорченного кефира.

Связанная статья

Источники:

• кефир трёхдневный в 2019

Кисломолочные продукты прочно вошли в жизнь современного человека. Когда времени на полноценный обед не хватает и приходится перекусывать на ходу, кефир или биокефир способны поддержать пищеварение и не допустить возникновения проблем с усваиванием продуктов.

Общая информация о кисломолочных продуктах

Для того чтобы кисломолочный продукт стал полноценным кефиром, в него добавляют специальные кефирные грибки. Они представляют собой симбиоз дрожжевых грибов, молочнокислых стрептококков, палочек и уксуснокислых бактерий. В биокефир, помимо всех перечисленных компонентов, добавляют еще и специфические заквасочные вещества, такие как ацидофильные палочки, бифидобактерии и определенные стрептококки.

В состав всех кисломолочных продуктов входит белок - лактоза, которая усваивается намного лучше и быстрее, чем молочный белок. К тому же, благодаря данному составляющему кефира (биокефира), исключается возникновение вздутия живота или расстройства кишечника после употребления напитка. Неслучайно даже маленьких начинают приучать к молочным продуктам постепенно. И прежде чем начать поить их цельным коровьим молоком, предлагают различные кисломолочные напитки.

Отличия кефира от биокефира

Основное и единственное этих двух видов кисломолочных напитков - отсутствие или наличие в составе бифидобактерий. Бифидобактерии не подвержены расщеплению под воздействием желудочно-кишечного сока, а значит, имеют возможность попасть в кишечник. В кишечнике данные бактерии воздействуют на патогенные организмы, уничтожая их. Благодаря этому, микрофлора организма восстанавливается.

Положительное действие бифидобактерий

Бифидобактерии, борясь с патогенными микроорганизмами, не только улучшают микрофлору. Они оказывают благотворное влияние на иммунитет всего организма, помогают в борьбе с дисбактериозом, улучшают работу желудка и кишечника, положительно влияют на все обменные процессы.

Однако для того чтобы действительно испытать на себе благотворное влияние от употребления в пищу биокефира, обязательно обращайте внимание на срок годности продукта. Бифидобактерии живут не больше 10 дней.

Наибольшее количество пользы для организма будет, если принимать кефир за пару часов до отхода ко сну.

Сейчас вы узнаете, как легко приготовить кефир дома, который будет полезнее и вкуснее магазинного.

Преимущества домашнего кефира

Настоящий, домашний кефир намного полезнее магазинного. Ведь в нем значительно больше полезных бактерий, которые нормализуют микрофлору желудка и кишечника, и положительно воздействует на нервную систему, обмен веществ, а также значительно снижает риск онкологических заболеваний.

Ко всему прочему, домашний кефир можно приготовить из настоящего коровьего молока, без всякой «химии». Например, кефир, приготовленный в домашних условиях можно хранить всего сутки, в то время как магазинный кефир хранится до 14 дней, что уже настораживает. Конечно, магазинный кефир тоже, в общем то полезен, но это ничто по сравнению с кефиром, приготовленным в домашних условиях.

Кроме того надо отметить, что домашний кефир на грибках намного приятнее по вкусу чем магазинный.

Что нужно для приготовления домашнего кефира?

Приготовить кефир в домашних условиях совсем не сложно. Нужна лишь закваска, да молоко. В качестве кефирной закваски используется кефирный грибок. Его можно поискать интернете или поспрашивать у знакомых. В интернете некоторые люди готовы его отдать за просто так.

Если найти кефирный гриб не удалось, то можно использовать несколько столовых ложек кефира из магазина. Но положительный эффект от употребления такого кефира уменьшится.

Еще как вариант, можно использовать в качестве закваски препарат Нарине (живые бактерии в сухом виде), который продается в аптеках.

Особенности приготовления домашнего кефира

На 1 столовую ложку кефирной закваски требуется 1 литр молока.

Перед добавлением кефирной закваски, молоко нужно вскипятить, а затем остудить до температуры немного выше комнатной, так как в необработанном молоке содержится много вредных бактерий.

Во время заквашивания, примерно через 10 часов (половина времени, которое требуется для изготовления кефира) рекомендуется перемешать содержимое банки.

Стеклянную банку с молоком и закваской накройте марлей или другой плотной х/б тканью (если закрыть крышкой, то грибок погибнет от недостатка кислорода) и положите в защищенное от солнца место (например, в кухонный шкафчик). Место должно быть теплым. Например, зимой можно поставить около батареи. Так процесс брожения пойдет быстрее.

Спустя сутки осмотрите банку: если молоко стало густым, то кефир готов и его следует процедить через марлю/дуршлаг в чистую ёмкость (либо достать ложкой). Затем грибок нужно помыть чистой, холодной не из под крана водой, и снова залить молоком.

Вместо грибка также можно взять 50мл приготовленного домашнего кефира и также использовать для последующих заквасок. Однако использовать его так лучше не более 8-10 дней.

Если спустя сутки молоко ещё не скисло, например, если молока оказалось слишком много или температура, при которой хранилась банка с будущим кефиром была низкой, то подождите еще некоторое время, пока жидкость не станет кефиром. Но следите за этим процессом, иначе сыворотка может отделиться и кефир станет кислым и не вкусным.

Кефирный грибок постепенно будет расти и становится все больше и больше. Нужно удалять крупные соцветия гриба (более 5см) и оставлять только мелкие крупинки.

Старайтесь не использовать химические средства для мытья банок для закваски кефира.

Молодой, однодневный кефир действует, как правило ослабляюще на кишечник, а трехдневный, наоборот крепит.

Кефирный грибок нужно ежедневно подкармливать молоком – 2 чайные ложки грибка на стакан молока, иначе он умрет.

Чем жирнее молоко, тем гуще кефир и меньше сыворотки.

Если так получилось, что кефир не будете употреблять несколько дней, то кефирный грибок нужно положить ёмкость с водой, накрыть марлей и поставить в холодильник. В холодильнике грибок может жить до недели. Можно также смешать в равных пропорциях воду с молоком и увеличить срок жизни грибка. Не забывайте ежедневно менять воду.

Рецепт приготовления кефира домашнего

Выше уже все подробно описано про то, как приготовить кефир, потому здесь просто подведу итог, а именно рецепт приготовления кефира в домашних условиях:

1. Прокипятите молоко (желательно настоящее коровье, но если нет, то можно и магазинное, от 2,5% жирности)
2. Подождите пока оно остынет и станет чуть выше комнатной температуры.
3. Положите в банку кефирный грибок (1 столовую ложку на литр), если же нет
грибка, то можно обойтись несколькими столовыми ложками магазинного кефира.
4. Залейте банку с грибком теплым молоком и прикройте плотной х/б тканью
5. Поставьте банку в защищенное от солнца место, желательно потеплее.
6. Через 15-20 часов содержимое банки должно загустеть – кефир готов!
7. Достаньте грибок, помойте его холодной чистой водой, положите в ёмкость с жидкостью и уберите в холодильник.
8. По желанию добавьте сахар и наслаждайтесь вкусным и полезным домашним кефиром!